Chorizo

Ingredientes

• 8 kilos de paleta (cerdo) 
• 2 kilos de papada o fondo de panceta 
• 170 gramos de sal 
• 10 gramos de orégano 
• 25 gramos de ají molido 
• 1 nuez moscada 
• 25 gramos de pimienta blanca 
• 200 cc de vino blanco (dejar en ajo un día antes después colar)

Opcional

• 1 morrón grande entero cortadito en cuadraditos
• Mozzarella

Preparar un día y embuto al otro día

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