Embutidos de Mariscos

Ingredientes

• 8 calamares grades
• Langostinis
• Surimi
• Ajo
• Pimenton 
• Pimenton dulce
• Extracto de tomate
• Mix de pomionetas molidas
• Comino
• Laurel en polvo
• Sal
• Vino blanco dulce
• Trigo burgol

Preparacion

1. limpiar ocho calamares grandes y separé en aleta, tubo, al que le retirar la piel y tentáculos, reservar
2. Quitar las ventosas de los tentaculos y picar en trozos pequeños aletas y tentáculos; en 
3. Encender el fuego y poner en la cacerola (lo mejor es hacerlo al disco),  un poco de oliva, trocitos de calamar, langostinos y surimi también en trozos, y los mejillones enteros sin valva.
4. En el centro ponemos a dorar cinco dientes de ajos picados; condimentar con una cucharada de pimentón de la vera y otra de pimentón dulce, una más de extracto de tomate, mix de pimientas molidas, un toque de comino, otro de laurel el polvo y pisca de sal.
5. Levantar el fondo con un vaso de blanco dulce y luego de evaporado el alcohol, agregar ocho cucharadas de trigo burgol mediano para amalgamar los mariscos.
6. Una vez hidratado el trigo, la mezcla se usa para rellenar los tubos de alamares.
7. Rellenos los tubos de calamar con la preparación anterior, se cierran los bordes con escarbadientes.
8. Cocemos en salsa de tomate por 40 minutos.

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