Jamon Casero - Risaralda (Apìa)

Tocino de cerdo en trocitos

Ingredientes 

• 1 libra de carne de res
• 1 libra de carne de cerdo
• 1/2 libra de tocino sin piel (chicharron)
• Ajo, Cebolla, Comino, Nuez Moscada y Sal al gusto
• 1 cucharada de harina

Preparación

1. Se muelen muy bien la carne de res y la de cerdo, con 1/4 de tocino. 
2. El resto del tocino se pica muy menudo. 
3. Se le agrega el harina, la cebolla, la sal, el comino, la nuez moscada y el ajo. 
4. Se enrolla en forma de cilindro, parecido al rollo de carne. 
5. Se empaca en un tarro resistente al calor, se introduce en una olla y se hierve por unas 2 horas o hasta que este bien cocido.

Observaciones

• Se puede reemplazar el tocino molido por una taza manteca de cerdo y un poco mas de carne pulpa.

https://comidadecolombia.blogspot.com/2012/04/jamon-casero-risaralda-apia.html