Nombres de cortes de carne vacuno en Argentina, Chile, EEUU y España

CHILE                     ARGENTINA                    EEUU                    ESPAÑA

Filete                        Lomo                                    Tenderloin              Solomillo

Lomo Vetado           Bife Ancho                           Rib Eye Steak         Lomo Alto sin tapa

Entrecot                   Bife angosto con lomo         T-Bone                     Chuletón

Lomo Liso               Bife Angosto                        Striploin                  Lomo

Punta Ganso            Tapa de cuadril                     Sirloin cap               Rabillo de cadera

Punta Picana            Colita de cuadril                  Tri-tip                       Cadera

Asado de Tira          Asado                                   Short Ribs                Costillar

Entraña                    Entraña fina                         Skirt steak                 Entraña

Punta Paleta             Marucha                              Flat Iron                    Paleta

Palanca                    Bife de vacío                       Flank steak                Punta de falda

Plateada                   Tapa de asado                      Short plate                Tapa de lomo alto

Tapabarriga             Vacío                                    Thin Flank                 Falda

Abastero                  Tortuguita                            Heel beef                   Morcillo

Pollo Barriga           Centro de entraña                Thick skirt                  ————–

Huachalomo            Aguja                                   Neck                           Aguja

Malaya                     Matambre                            Rose meat                  ————–

Tapapecho               Pecho                                    Brisket                       Pecho

Cortes de Carne Interiores

Mollejas                   Mollejas                       Sweetbread                                  Mollejas

Criadillas                 Criadillas                      Rocky Mountain oysters             Criadillas

Guatitas                   Mondongo                    Tripe                                            Callos

Médula                    Tuétano                         Bone marrow                              Tuétano

Chunchules             Chinchulines                 Smal intestine                              —