Salchichon

Ingredientes

• 4 Lbs. de pierna de cerdo, molida en grueso.
• 1/2 Lb. de tocino de cerdo, molido en fino, sin el cuero.
• 1/2 Cucharada de sal de nitro.
• 1 Cucharada de sal.
• 1 Cucharada de pimienta negra molida.
• 1 Copa de brandy o vino rojo seco.
• 1/2 Cucharadita de monosodium glutamate.
• 1 Cucharadita de semillas de anís molidas. (Opcional)
• Tripa mediana o grande.

Preparación

1. Mezcle todos los ingredientes y amase bien. Deje reposar la masa refrigerada por un día. 
2. Amase de nuevo y embuta la tripa. Amarre las puntas. Deben quedar firmes. 
3. Cocínelo, por 30 minutos, al vapor. 
4. Sáquelo y cuélguelo para secar. 
5. Puede  dejarlo colgado en un lugar fresco o refrigerado. 

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